در عصر حاضر ، با توجه به رشد روزافزون جمعيت و افزايش سطح آگاهي افراد از نوع و نحوه تغذيه به منظور كسب خصوصيات سلامتي بخش مواد غذايي، همچنين تاثيرات روحي و رواني آن سعي گرديده است تا با اطلاع رساني عمومي، دلايل اصلي برخي  بيماريها از جمله افسردگي كه دامن گير بسياري از اقشار جامعه در سنين مختلف شده است مورد بررسي قرار گيرد از دست دادن علاقه، بي حوصلگي، نا اميدي، بي خوابي، بي اشتهايي، عدم تمركز كافي، بي قراري، خستگي و... از علائم افسردگي است . ابتلاء به افسردگي ميتواند دلايل متعددي داشته باشد اما آنچه كه ميبايست مورد توجه قرار گيرد تاثير مصرف مواد غذايي در پيشگيري از افسردگي است. نتايج تحقيقات نشان ميدهد مصرف برخي از مواد غذاي ي از جمله غلات، بويژه ماكاروني حاصل از آرد سمولينا كه آرد مخصوص توليد ماكاروني ميباشد، به دليل دارا بودن اسيد آمينه ضروري تريپتوفان كه پيش ساز سروتونين ميباشد ( به مقدار 162 ميليگرم در هر 100 گرم) ، ميتواند در پيشگيري از اين بيماري نقش موثري داشته باشد